Банкет за столом по случаю Международного женского дня 8 марта с частичным обслуживанием 30 человек

Тип работы	Курсовая работа
Тема	Банкет за столом по случаю Международного женского дня 8 марта с частичным обслуживанием 30 человек
Предмет	Туризм
Объем	49 стр.
Содержание / План курсовой работы	1. ВВЕДЕНИЕ - теоретические подходы к организации банкетов и их культура обслуживания. 1.1. Приглашения и их рассылка 1.2. Размещение гостей 1.3. Требования к официантам, обслуживающим банкет 1.4 Обслуживание участников банкета во время его проведения 1.5. Музыкальная программа 2. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ - подготовка банкета 8 марта предприятием 2.1  Характеристика банкета по случаю 8 марта 2.2. Составление меню банкета , карта вин 2.3 Оформление, счёт-заказ 2.4 Оформление расчёт заявки на 30 человек на производство, сервис-бар, в буфет 2.5 Расчёт приборов посуды 2.6. Расчёт необходимого количества столового белья 2.7. Расстановка и сервировка столов Заключение Список литературы
Цена	4 000 руб.
Практическая часть	Нет

Заказать эту работу

Список литературы

• Ананина В.А., Ахиба С.Л., Лашина В.Т. и др. Сборник технологических нормативов – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. / под ред. Ф.Л. Марчука, - М: изд-во «Хлебпродинформ», 1996. – 615 с.
• Барановский В.А. Официант-бармен. Учебное пособие для учащихся проф.-техн. Училищ. – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2000. – 320 с.
• Берков Б.В. Приемы и банкеты. Ростов-на-Дону, 1995.
• Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Серия «Учебники и учебные пособия». Росто-на-Дону: «Феникс», 1999. – 352 с.
• Браун Г., Хэппер К. Настольная книга официанта. Справочник. Серия «Хит сезона». – Ростов н/Д: Феникс, 2001. – 320 с.
• Бу­то­ро­ва Н. В. Ме­нед­жмент и мар­ке­тинг инос­тран­но­го ту­риз­ма: Учеб. по­со­бие. - М.: Со­вет­ский спорт, 1999.
• Гос­ти­нич­ный и ту­рис­ти­чес­кий биз­нес. - М.: Ас­со­ци­ация ав­то­ров и из­да­те­лей «Тан­дем», 1998.
• Кот­лер Ф. Ос­но­вы мар­ке­тин­га. – М., 1996.
• Кристофер Э. Гертон-Томас. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном, М., 1999.
• Лощинский В.М. Этикет и сервировка стола. – М.: Махаон, 2001. – 448 с.
• Мазаев А. И. Праздник, как социально-культурное явление. \Москва\ 1978
• Маслов Л. А. Кулинария. – М.: Государственное издательство торговой литературы, 1960. – 292 с.
• Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учеб. пособие для колледжей, профессионально-технических училищ / Авт.-сост. Л.А. Радченко. (Сер. «Учебники XXI века»). – Ростов н/Д: Феникс, 2001. – 384 с.
• Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства, М: Экономика, 2000
• Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. – Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2000. – 320 с. (Серия учебники XXI века).
• Спраклинг Хелен. Искусство столового этикета. – Пер. с англ. П.В. Рубцова. – М.: ЗАО Изд-во Центрполиграф, 2001. – 332 с.
• Уокер Дж. Введение в гостеприимство, М., 1999.
• Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. М., 1990.
• Этикет. Путешествия, бизнес, праздники, быт: Сборник /Авт. – сост. В.В.Иванова. – М.: Дом, 2001. – 224с.